Shvaćate li važnost kvalitete i količine za sušilicu u spreju?
Kvaliteta i kvantiteta sušilice u spreju vrlo su važne. Općenito se smatra da su kvantiteta i kvaliteta nespojivi. Ljudi vjeruju da ako odaberete jednog od njih, morate napraviti kompromis s drugim. Međutim, sušenje raspršivanjem je područje gdje je potrebno mnogo čestica za isporuku točnih standarda
Tehnika sušenja raspršivanjem pretvara tekućinu u prah s određenom veličinom čestica i sadržajem vlage. Sušilica s raspršivačem može se koristiti za sušenje dviju vrsta materijala: materijala osjetljivih na toplinu i materijala otpornih na toplinu. Sušenje raspršivanjem koristi plin kao medij za brzo sušenje tekućine. Podijeljen je u četiri faze:
Priprema i koncentracija hrane
Pripremite hranu prije unošenja u komoru za prskanje. Otopina za napajanje je koncentrirana tako da se može pumpati u komoru. Ponekad se hrana zagrijava kako bi se promijenila fizikalna svojstva otopine hrane.
Atomizacija
Glavna značajka sušenja raspršivanjem je atomizacija hrane. Atomizacija uključuje odvajanje tekućine ili kaše u fine čestice. Proces raspršivanja razgrađuje veliku količinu tekućine u kapljice. Raspršena tekućina pruža idealne uvjete za brzo i učinkovito isparavanje vode. Raspršivanje hrane može se postići rotirajućom raspršivačem ili tlačnom mlaznicom. Sukladno planiranju procesa, sušara može uključivati sustav s jednom mlaznicom ili sustav s više mlaznica.
Kapljični zračni kontaktor
Način na koji medij za zagrijavanje (tj. vrući zrak i kapljice) dolazi u kontakt je središnja točka cijelog procesa sušenja. U zatvorenom prostoru, vrući zrak se usisava iz ulaza na određeni aktivni način (koji se naziva razdjelnik zraka) i prenosi do kapljica koje je potrebno osušiti. Način kontakta između vrućeg zraka i kapljica određuje standard, kvalitetu i teksturu suhih proizvoda. Vrsta kontakta između zraka i kapljica ovisi o kvaliteti proizvoda i orijentaciji raspršivača ili mlaznice.
Sušenje kapljicama
Proces odvlaživanja ili isparavanja provodi se u fazama. Ove faze općenito se nazivaju sušenje konstantnom brzinom i sušenje smanjenom brzinom. U početnoj fazi sušenja, u kapljici ima dovoljno vode da ispari konstantnom brzinom u bilo kojem trenutku. U usporedbi s početnom fazom, u drugoj fazi vlaga ima veći otpor isparavanju vrućeg zraka, pa se proces isparavanja usporava, što rezultira smanjenjem brzine sušenja. Dodatni otpor koji se stvara u drugom stupnju ovisi o fizikalnim i kemijskim svojstvima punjenja i strukturi pora krutih kapljica.
Odnosno
Nakon što kapajuća voda tekućine kaše potpuno ispari, kruta faza se suši u obliku čestica. Zahtjev se razlikuje od zahtjeva medija za sušenje (tj. vrući zrak i komora za sušenje). Odvojena oprema koja se isporučuje nakon komore za sušenje pomaže u postizanju iste svrhe. Ciklonski separatori, mokri pročistači, vrećasti filtri i elektrostatički separatori postavljeni su tako da osiguraju potpunu oporabu suhih produkata, osiguraju da ispušni plin ne sadrži čestice koje oštećuju okoliš te omogućuju sigurno ispuštanje zraka u okoliš.
